上海奉贤伏羊节，羊肉加水一把火端上别样夏日滋味

  “伏羊一碗汤，不用开药方”。北方人冬天喝羊汤御寒，而在上海，三伏天才是吃羊肉的最佳时令。在上海奉贤庄行，三伏天吃羊肉的传统已有600余年历史。2009年，“羊肉烧酒食俗”被列入第二批上海市非物质文化遗产名录，也成为了当地一张亮丽的文化名片。

  讲究保留原汁原味的李记羊肉 新华网发

  热气羊肉鲜嫩软糯、羊肉汤香气四溢……午市时段，李记羊肉店内的食客络绎不绝。据介绍，今年7月9日开幕的伏羊节更加契合羊肉烧酒的文化特色，通过与上海贵酒集团合作，引入一系列贵酒产品与鲜美羊肉同步推出。伏羊节开幕以来，李记羊肉的已接待八方食客近五万人次。

  相比红烧、爆炒等五花八门的烹饪方法，李记羊肉只靠一碗水、一把火，烹饪出嫩而不膻的羊肉。上海非物质文化遗产“羊肉烧酒食俗”代表性传承人李金龙已将这其中的奥妙琢磨了数十年。

  如何将一只羊切出大小适宜的25块肉，是上海非物质文化遗产“羊肉烧酒食俗”代表性传承人李金龙的独门绝技。 新华网发

  “非遗不仅要传承，还要创新发展。”李金龙的儿子、李记羊肉第三代传承人李赢春和父亲一起，将老手艺玩出了新花样，创新上桌的烤山羊肉串、羊肉生煎等都成了“网红款”。

  上海市非物质文化遗产名录“羊肉烧酒食俗”已成为一张亮丽的文旅名片 新华网发

  如今，羊肉烧酒食俗也正在带领整个庄行走上致富路。据介绍，目前庄行已开设近三十家羊肉馆，形成了“春赏菜花，夏食伏羊，秋品新米，冬看民俗”的四季节庆，吸引着四面八方的游客。