新华网上海6月12日电（记者潘清）民众对健康的关注度日益提升，催生了对可持续食品的旺盛需求。国际植物饮食组织普罗维植(ProVeg International)调研显示，中国蔬食饮食市场潜力巨大，消费者对其认知则仍有提升空间。

  普罗维植致力于通过用植物和培养的创新食品，取代传统的动物产品来改变全球食品系统，并获得了《联合国气候变化框架公约》和联合国政府间气候变化专门委员会观察员身份。2022年5月普罗维植上海办公室成立，旨在在中国商业贸易领域促进植物性饮食和可持续蛋白食品创新，以及推动这一领域的国际交流。

  普罗维植11日在上海发布《蔬食在中国：认知与机会》调研报告。此项调研覆盖北京、上海和广州三地1000名消费者。参与者包括400名男性和600名女性，家庭月总收入均在1.5万元以上。所有调研对象均为家庭中的日常饮食决策者，并对蔬食植物基食品持开放态度。

  除了“美味”，普罗维植还基于科学研究成果撷取了健康、环境、动物、粮食安全等角度的相关益处，来评估中国消费者对于蔬食的认同程度。

  调研显示，受访者对蔬食和以蔬食为主的饮食方式好处的认同水平为49%。这表明中国消费者对蔬食饮食的认知仍有提升空间和必要性。超过一半的人认同以蔬食为主的饮食方式是最健康且最可持续的。98%的受访者表示，了解蔬食饮食对健康和环境的益处后会增加其摄入。

  普罗维植亚洲区董事总经理暨中国首席代表鲁秀仪介绍说，响应《“健康中国2030”规划纲要》、《中国居民膳食指南》等政策方向和指引，报告的发布旨在帮助政府机构、教育机构和植物基食品行业向消费者传达植物性饮食在健康、环保、粮食安全等方面的优势，携手创造对人类、地球和动物均友好的粮食系统。

  

  这份调研报告也从饮食角度呼应了中国“双碳”目标的推进。国家应对气候变化战略研究和国际合作中心对外合作交流部主任张志强表示，牛肉和乳制品生产是人为甲烷排放的主要来源。采用以蔬食为主的饮食方式，能够将与饮食相关的甲烷排放量减少90%。从这个角度而言，除了改善个人健康、降低高血压等疾病风险，倡导植物性饮食也是实现“双碳”目标的重要途径。

  鲁秀仪表示，上述调研显示中国蔬食饮食市场发展潜力巨大。消费者对植物基食品等可持续蛋白的认知和接受度不断提升，正为中国食品行业创造新的发展机遇。食品制造商、餐饮业者应该更好地把握这一机遇。