9月24日，第三方检测认证机构Intertek天祥集团在上海市黄浦区为知名火锅品牌捞王颁发“低嘌呤胡椒猪肚鸡”认证。同日，知名市场调研咨询公司尚普咨询集团授予捞王“全国首家低嘌呤认证火锅品牌”称号。据悉，国家低嘌呤食品标准是在即食状态下，每100克食品中的嘌呤总含量不超过50毫克。

据了解，高嘌呤饮食极易引发高尿酸血症乃至痛风。对于低嘌呤火锅的认证标准及流程，Intertek天祥集团食品部总经理程军介绍，低嘌呤认证严格依据《低嘌呤食品认证技术规范》，确保检测结果符合QB/T 5888-2023《低嘌呤食品》中关于低嘌呤食品嘌呤总含量的要求，即嘌呤物含量小于50.00mg/100g。认证采用实验室检测与现场核查相结合的方式，保障汤底嘌呤含量持续达标。

现场发布的数据显示，捞王胡椒猪肚鸡的嘌呤物含量平均在31.05mg/100g，中位数为31.08mg/100g。

截至目前，捞王在全国有超过100家门店。为确保结果的代表性，程军介绍，Intertek天祥集团从捞王全国门店体系中选取多家具有代表性的门店参与检测与核查，确保样本具备地域与运营多样性，并且是随机走访和非告知抽查，增强认证结果的科学性与行业公信力。

对于降低嘌呤物含量的方式，捞王联合创始人兼CEO廖志伟表示，相比于红汤、麻辣锅底或海鲜类锅底，清汤类锅底的嘌呤含量普遍较低。此外，经过反复测试验证，捞王对锅底食材经行了更加严格的汆烫和清洗流程，从源头降低了嘌呤物含量。

尽管是低嘌呤火锅，尿酸偏高的消费者仍需注意健康饮食。程军建议，锅底煮制时间越长，嘌呤含量通常越高，尤其在超过30分钟后，浓度可能出现显著增加。建议消费者合理控制涮煮时间，谨慎饮用久煮后的汤底。

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