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老店新址新开味道依旧

2022年08月11日 15:44:40 来源: 解放日报

  最近,“文庙要拆”的消息备受关注。经记者求证得知,并非文庙要拆,而是文庙周边地块迎来旧改。很多网友在后台留言,表示舍不得那些烟火气浓郁的小店;也有人留言,希望旧改后,仍能保留这些特色。

  老店新开无缝衔接

  “我们就是顺昌路上的‘盛兴’,最近办完了所有的新开业手续,招牌刚刚挂上去。”思南路靠近淮海中路的黄金地段,盛兴汤包负责人于怡说,“新店交通更方便,环境更好。老味道到哪里都不会变。”

  盛兴汤包老店仍在顺昌路上营业,但随着旧改进程,已进入打烊倒计时。新店开业,实现了无缝衔接,老店的一大半师傅都来了新店,也带来了盛昌的招牌美味——由5只菜肉馄饨、甜咸各1只汤圆组成的“全家福”。传统的散装称重馄饨皮和馄饨馅、生汤圆外卖等,全部保留成为“活招牌”。

  顺昌路上的老店,前堂加后厨总共才30平方米左右。虽然硬件条件一般,却一直是周边老百姓最喜欢的餐厅之一。店员和顾客之间的默契很可贵,打个招呼,就知道“全家福”里不是一甜一咸两只汤圆,而是两只甜的,或两只咸的。传统的手工记账、人工唱单里,还有店员自创的“个性化标签”,比如记账单折一个角,意思是不要葱。

  “旧改是为了周边百姓改善生活,我们很支持。再说,老店新开,空间大了,能提供的产品多了,服务也能更好。”于怡说,新店超过200平方米,店面还与另一家老字号“沧浪亭”打通,消费者除了吃盛兴的馄饨汤圆,还能吃到沧浪亭的招牌面条。有了更加宽敞的后厨,大师傅们也把曾经囿于硬件、施展不出的功夫拿了出来,崇明三黄鸡、面拖炸猪排、桂花绿豆刨冰等“上海味道”悉数亮相。

  很多老店正在回归

  其实,盛兴只是新址新开的老店之一。记者梳理发现,很多百姓欢迎的老店、小店虽因旧改歇业,却都另觅新址重开。再开业后,它们依旧受追捧。

  前不久备受关注的“春园·四如春”正是两家老店“春园”“四如春”的重开成果。此前,“四如春”位于瑞金一路、巨鹿路交叉口,主打馄饨、汤圆,20多年前因旧改歇业,一度隐姓埋名;“春园”位于重庆南路、复兴中路交叉口附近,主打面条。如今两店联手重开,店面焕然一新,产品互补,市民在此尝到的老味道更多了。

  曾在霍山路上经营了30年的卞阿姨血糯米奶茶,给了很多人美好的回忆,也因旧改歇业。不过,卞阿姨如今已走进五角场商圈的合生汇商场,招牌原味血糯米奶茶重回市场。有消费者点评说:“价格没变,味道也没变,还能叫外卖,更方便了。”

  类似的小店还有很多,在合肥路上经营了70多年的华良切面店、宁国路上有30多年历史的永良面道等,都是当地居民的心头好,也都因搬迁暂时歇业。之后,华良切面搬到了大木桥路,永良面道在距老店200米左右的地方找到了新址。

  在文庙周边,不少小店已开始物色新店址,包括胖子面馆、火星炸货铺、晴天刨冰店等,小黄人HOBBY屋等店铺已在收银台前给出新址的提示。“有特点的小店不太会因为旧改就放弃生意,只要东西好,搬家后的人气还是可以期待的。”一家小店的老板说。(任翀

【纠错】 [责任编辑: 沈梅 ]

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